新鲜蔬菜真的比冷冻蔬菜更健康吗？

作为一般营养信息，而不是医疗建议，冷冻蔬菜通常在完全成熟时收获，然后冷冻，因此保留了许多营养成分。因此，冷冻蔬菜并不自动劣于新鲜蔬菜。

多项研究发现，一些新鲜蔬菜和冷冻蔬菜中的维生素 C、维生素原 A 和叶酸没有显着差异。结果可能因蔬菜类型、加工方法和储存时间而异。

另一方面，冷冻前的热烫过程会减少维生素C。即使是新鲜蔬菜，在运输和储存过程中也会损失营养，特别是在食用前储存较长时间的情况下。

选择时，请检查标签上是否添加了盐或糖，并将冷冻产品正确存放在冰箱中。这样，新鲜和冷冻蔬菜都可以成为多样化饮食的一部分。