هل صحيح أن الخضار الطازجة أكثر صحة من الخضار المجمدة؟

كمعلومات غذائية عامة، وليست نصيحة طبية، يتم حصاد الخضروات المجمدة بشكل عام عندما تنضج تمامًا ثم يتم تجميدها، لذلك يتم الحفاظ على الكثير من عناصرها الغذائية. ولذلك، فإن الخضروات المجمدة ليست أقل شأنا تلقائيا من الخضروات الطازجة.

وجدت العديد من الدراسات عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائية في فيتامين C وبروفيتامين A والفولات في بعض الخضروات بين الطازجة والمجمدة. قد تختلف النتائج حسب نوع الخضار وطريقة المعالجة ووقت التخزين.

ومن ناحية أخرى، فإن عملية السلق قبل التجميد يمكن أن تقلل من فيتامين C. وحتى الخضروات الطازجة يمكن أن تفقد العناصر الغذائية أثناء النقل والتخزين، خاصة إذا تم تخزينها لفترة طويلة قبل الاستهلاك.

للاختيار، تحقق من الملصق الخاص بالملح أو السكر المضاف، وقم بتخزين المنتجات المجمدة في الثلاجة بشكل صحيح. وبهذه الطريقة، يمكن أن تكون الخضروات الطازجة والمجمدة جزءًا من نظام غذائي متنوع.