生の野菜は冷凍野菜より健康に良いというのは本当ですか？

医学的なアドバイスではなく、一般的な栄養情報として、冷凍野菜は通常、完全に熟したときに収穫され、その後冷凍されるため、多くの栄養素が保存されます。したがって、冷凍野菜が自動的に生野菜に劣るわけではありません。

いくつかの研究では、一部の野菜のビタミンC、プロビタミンA、葉酸に生鮮と冷凍の間で有意な差がないことが判明しました。野菜の種類、加工方法、保存期間により結果は異なります。

一方、冷凍前の湯通しプロセスではビタミン C が減少する可能性があります。新鮮な野菜であっても、輸送中や保管中に、特に摂取前に長期間保管すると栄養素が失われる可能性があります。

選択するには、ラベルに塩や砂糖が添加されているかどうかを確認し、冷凍製品は冷凍庫に適切に保管してください。そうすれば、新鮮な野菜と冷凍野菜の両方を多様な食事の一部にすることができます。